崔瑄走进沈记之前，还没反应过来。
进店先未见人，也无其他食客，通往厨间和后院的门扉半掩着，厨房里涌动着饭菜的香气，昭告着此店主人正在用暮食。
崔瑄自知来得不是时候，正准备退出去，沈朝盈已经听见门响动，从厨间冒出个头来，笑脸相迎，“客人要吃些什么？”
崔瑄脚步一顿，见到主人脸，这才将那些杏酪、梨汤与冬瓜饮的主人联系起来。
不免微微自悔，方才不该纵容一时嘴馋，陷入这尴尬境地。
沈朝盈却当忘了上回的不愉快，将对方看作寻常客人：“天冷，莫若来盏热乎的赤豆沙牛乳吧？”
不是沈朝盈喜新厌旧，是这人踩着打烊的点来，厨房也就剩些豆沙了，还是她单独留出来给阿翘做宵夜的。
崔瑄闻着悠悠甜香，到底没舍得抬脚走，自挑了个位置坐下。
夜宵没了，阿翘愀然不乐。
沈朝盈哄她明日朝食吃双份，这才高兴。
到底是名义上的旧主，沈朝盈去厨房时候，阿翘出来向他见礼。
崔瑄淡淡点头，就算打过招呼了。
盛出来只剩大半碗豆沙，就这么端出去，未免被那位世家子觉得敷衍。沈朝盈琢磨着，圆子虽用完了，但江米粉还有，便和牛乳煮了些鲜奶麻薯出来。
左右都动手了，干脆多煮些，小火炒到黏糊，一会儿浇上蔗浆，阿翘的宵夜就有了。
崔瑄看着绛红豆沙里卧着乳白色不知何物，一团云似，勺子一碰，颤巍巍的。
凑近了闻，奶甜味儿，大约是什么乳制品。
他试图用勺子轻轻舀了下。
没想到外表看着软嫩，实则是个韧的，吃软不吃硬，借着豆沙的遮掩，勺子一碰便从底下滑开了。若非用巧劲，轻易吃不上。
一番试探，崔瑄终于得尝一小块。
黏，糯，软韧耐嚼，乳香醇厚。
倒是不腻，因甜味几乎完全来自于豆沙，本身不过吃个新奇口感，与那圆子是一个路数。
只不过圆子更精致含蓄些，是严装少女，麻薯则大咧咧地将自己展露在食客眼前，大约是赤子真心。
崔瑄饮一口热豆沙，浓郁顺滑，极偶尔还能碰上几粒完整不完整的赤豆，炖得粉酥，舌头一顶就化开。
唇舌追逐的感觉颇有趣，不知不觉便把一整碗赤豆麻薯都吃光了。
甜食最能抚慰人心，被甜饮子喂到半饱，心里没刚回来时那么憋闷了，也忘了起初进店的不自然。
崔瑄放下勺，再打量这店。虽小，却不破旧。
橘黄暖灯，粗陶摆件，温馨可爱。
店内最显眼的装饰是一幅大字，“和”，是端庄的隶。
和睦？和乐？和气？
旁边的架子上又有一堆形态各异的狸奴摩喝乐，憨态可掬。
崔瑄搜刮记忆，想起从前这儿似乎是家米粮店，收拾得混乱，想必沈氏女郎一定费了不少心思在装潢上。
......
时辰不早了，他起身，对沈朝盈颔首微笑。伸手去摸腰间，笑容微微凝固——没带钱袋。
气氛有些尴尬。
崔瑄歉然：“女郎稍候，某让下人送银钱来。”
沈朝盈忙解围：“不碍事不碍事，下次给也无妨。”
崔瑄走后没多久，果然叫他那个青衣仆从送钱来了。
沈朝盈颠了颠远超应付价钱的钱袋子，笑道：“这是...？”
阿青从旁笑道：“郎君说，这么晚，耽误小娘子休息了。”
“那也用不着这么多。”沈朝盈笑笑，并从里面取了一小串出来，“这些尽够了。”
阿青只好行礼道：“小娘子厚道。”
心道，郎君是好意，人家还不领情呢，这小娘子倒有傲气。
回了宅邸，崔瑄才沐浴完，方才被一碗豆沙勾起了食欲，这回正用着厨房送来的宵夜。
阿青将事情回了，自恃亲近，还将方才心里的嘀咕一并说了出来，崔瑄只嗯了声表示知道，却没表现出更大的兴趣出来。
阿青也习惯了郎君的性子，郎君么，是最面冷心热的。
——
瞧着崔县令对鲜奶麻薯那稀罕样，沈朝盈觉得，约莫是可以与江米圆子一较高下的。
刚炒好的麻薯，分成小块，趁热浇上红糖水，温在蒸笼里保温，出餐时放一把剥壳的杏仁核桃仁等坚果点缀口感。
或是配热牛乳，缀一圈芋圆，淋上蜜或蔗浆，耐嚼的芋圆、软糯拉丝的麻薯，浸在温热的甜牛乳里。芋圆拿胭脂和石青调的色，粉红嫩绿的，配上乳白的麻薯牛乳，又好看又好吃，最讨下午常来的那几位娘子欢心。
还可以裹上炒熟的黄豆粉，就成了糯糍。外圈裹着的豆粉是糯糍的灵魂，微微焦香，趁热吃，黏软拉丝，稍放凉吃，口感则更筋道，累腮帮子。
江米粉制成的吃食顶饱，来上这样一份，便是不吃其他的，能撑到午食不饿。
也有人问了价后觉得贵不买的，这样的人多来几个，阿翘难免担心是自家定价太贵了，和沈朝盈嘀咕要不要降些价格。
沈朝盈宽她心，店里如今收入很不错，莫要盯着所有人口袋里的钱，她们又不是神仙，哪里能做到人人满意呢？主动降价，不仅讨不到从前老客的好，吸引来的新客也未必是好事。
阿翘第一次听见吸引更多的客人不一定好的说辞，颇为不解。
沈朝盈就拿她从前开店时候的一桩小事举例，隐去时代因素。
店里做周年活动，打卡宣传可以三折喝奶茶，本来是双方高兴的事，活动那一周却是与顾客起争执最多的一段时间。
多少人冲着三折来的，开始挑剔口味包装这里那里不行，解释就是“我花了钱买的还不能说了！”
活动结束之后，恢复了平日的价格，果不其然那些为了贪便宜来的客人再也没来消费过。
反而明码标价购买的客人一直都没什么幺蛾子。
她对“选择顾客”有了深深的认同。
县署坐落在长寿坊中心偏西地带，住这附近的人消费水平肯定比偏远处要高，何况牛乳、坚果、红豆这些都是好东西，又费工夫，味道又好，卖二十来文一碗，算不得贵。
沈朝盈花更多的租金将店铺开在这儿，便是为了赚那些愿意为口腹之欲买账的人的钱。
开业月余，自己这定位也没歪。
当然，她对选择吃胡饼的客人本身没什么意见。毕竟她刚来那段时日，一张胡饼还得掰成两顿吃呢！
“这叫什么这叫省有省的活法，舍有舍的活法。”
阿翘似懂非懂。
崔瑄冒着夜禁回来，虽与京兆府的人在酒肆吃过了，但席上全是大肉，腻得慌。经过沈记，想起豆沙麻薯的滋味，本欲进店垫垫肚子，不成想听了一耳朵店主教育小婢的言论，颇觉新奇。
选择顾客？什么歪理。
这世家女郎，倒是颇通商贾之道？
听人墙角，崔瑄面不改色，推门而入。
颇通商贾之道的沈女郎眯起眼，换上笑脸：“客人吃什么？厨间还有热乎的牛乳麻薯，加芋圆、坚果都可以。牛乳安眠，这会晚上喝正正合适。”
崔瑄总觉得，对方眯起眼这副模样，总像是在打量他。
“好。”
他不动声色移开眼。
说商贾精明，倒是没错。
所以，他也算是被她“选择”后的顾客了？
他倒是没猜错，沈朝盈看他浑身都透着四个字，“财大气粗”，自然双眼放光。
得了他言简意赅的“好”字，沈朝盈脚步轻快地钻去后厨备餐了。
哼着小曲，想着做完这单，就下班！